– 1 teáskanál paprika
– 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál vaj
*A krémes gombaszószhoz:*
– 250 g gomba, szeletelve
– 1 finomra vágott mogyoróhagyma
– 2 gerezd fokhagyma, préselve
– 1 dl száraz fehérbor
– 2 dl csirkehúsleves
– 2 dl 38%-os habtejszín
– 1 evőkanál dijoni mustár
– 1 teáskanál Worcestershire szósz
– 1 evőkanál hideg vaj
– Só és bors
– 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem
– 1 teáskanál friss kakukkfű
*ELJÁRÁS*
*1. LÉPÉS: A HÚS ELKÉSZÍTÉSE – 5 PERC*
Csepegtesd le a steakeket. Erre azért van szükség, hogy szép kérget kapjanak.
Keverjük össze a sót, a borsot, a fokhagymaport, a paprikát és a kakukkfüvet. Dörzsöljük be vele mindkét oldalát.
Hagyd állni 10 percig, amíg elkészíted a többit.
*2. LÉPÉS: A SZELETEK SÜTÉSE – 10 PERC*
Melegítsünk fel egy nehéz serpenyőt – lehetőleg öntöttvasat – közepesen magas lángon, amíg NAGYON forró nem lesz.
Adjunk hozzá olajat és 1 evőkanál vajat.
Add hozzá a húsgombócokat. NE ÉRINTSD MEG HOZZÁJUK 4 percig. Barna kérget szeretnénk.
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 3-4 percig.
Ellenőrizd a hőmérsékletet: 60 °C. Szedd ki egy tányérra, és lazán fedd le alufóliával.
*3. LÉPÉS: KÉSZÍTSD EL A SZÓSZT UGYANABAN A SERPENYŐBEN – 10 PERC*
Vegye vissza a hőt közepesre. Ugyanabban a serpenyőben adja hozzá a gombát. Süsse 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a folyadék elpárolog.
Add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Főzd 1 percig.
Öntsd le fehérborral a mázat. Kapard le a barna részeket. Csökkentsd a mennyiséget a felére.
Add hozzá az alaplevet, a tejszínt, a mustárt és a worcestershire szószt. Párold 3-4 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Sóval és borssal ízesítjük. Végül keverünk hozzá 1 evőkanál hideg vajat, hogy fényt adjon neki.
*4. LÉPÉS: BEFEJEZÉS ÉS BEKÜLDÉS*
Tedd vissza a húsgombócokat a szószba 1 percre, hogy átmelegedjenek.
Tányérokra rakjuk. Bőségesen leöntjük szósszal, és gombával megszórjuk.
Szórjuk meg friss petrezselyemmel és kakukkfűvel.
Azonnal tálaljuk.
*4. RÉSZ: 25 SZÓSZVARIÁCIÓ*
Elege van ugyanabból a szószból? Próbálja ki ezeket:
*SAJTMÁRTÁSOK*
1. *Kék sajttal*: 50 g dán kék sajt, szószban olvasztva
2. *Parmezánnal*: 3 evőkanál reszelt parmezán
3. *Cheddar sajttal*: „Sajtos makaróni” ízt ad
*BOR- ÉS TÖMÉNYMÁRTÁSOK*
4. *Konyakkal*: A bor felét cseréld le konyakra
5. *Vörösborral*: Mélyebb íz, tökéletes télre
6. *Almaborral*: Nagyon dán és gyümölcsös
*A TÉNYEK VÁLTOZATA*
7. *Dijoni mézzel*: 2 evőkanál dijoni + 1 teáskanál méz
8. *Curry*: 1 teáskanál curryszósz
9. *Paprika*: Keverjünk hozzá 1 teáskanál zöldpaprikát
10. *Mustár*: 2 féle mustár – dijoni + durva mustár
Tovább olvasom – kattintson az alábbi gombra.
A többit lásd a következő oldalon
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
