Ha van maghőmérőnk, még biztosabban ellenőrizhetjük a készültséget: sertés- és marhahúsnál legalább 71 °C, szárnyashúsból készült gombócnál legalább 74 °C legyen a közepén mért hőmérséklet.
Milyen húsból készíthető?
Én ezt a változatot darált sertéshúsból készítettem, de marha-, csirke- vagy pulykahúsból is elkészíthető.
Darált marhahúsból karakteresebb, csirke- vagy pulykahúsból könnyebb változatot kapunk. Sertés- és marhahús keverékével is érdemes kipróbálni.
Csirke- vagy pulykahúsból a massza lágyabb lehet, ezért szükség esetén kevés plusz zsemlemorzsával állítsuk be annyira, hogy könnyen formázható legyen. A morzsát ilyenkor is fokozatosan adjuk hozzá, nehogy túl kemény legyen a kész húsgomb
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
