Elkészítés
-
A darált húst tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt vagy egészen apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselymet. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
-
Hozzáadjuk a két evőkanál zsemlemorzsát, majd az egészet alaposan összedolgozzuk. Jól formázható, de nem kemény húsmasszát kell kapnunk.
-
A masszát legalább 5–10 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a zsemlemorzsa felvesz valamennyit a nedvességből, a massza pedig könnyebben formázhatóvá válik. Ha tovább, akár egy órán keresztül pihen a hűtőben, az sem probléma.
-
Amíg a hús pihen, elkészítjük a ragu alapját.
-
Egy nagyobb, lehetőleg széles serpenyőben felmelegítjük a sertészsírt. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük.
-
Beletesszük a feldarabolt paprikát, majd a megtisztított, felszeletelt gombát. Néhány percig együtt pároljuk.
-
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd rögtön felöntjük körülbelül 2,5 dl vízzel. Sóval és fekete borssal ízesítjük.
-
A húsmasszát kivesszük a hűtőből. Enyhén vizes kézzel nagyjából pingponglabda méretű gombócokat formázunk belőle. A kezünket szükség szerint újra benedvesítjük, így a hús kevésbé tapad, és könnyebb egyenletes gombócokat készíteni.
-
A nyers húsgombócokat óvatosan a ragu közé helyezzük. Lefedjük, és mérsékelt lángon készre főzzük. Az ekkora, nagyjából pingponglabda méretű húsgombócok körülbelül 30 perc alatt készülnek el.
-
Főzés közben nem szükséges erősen kevergetni. Inkább néhányszor óvatosan megrázogatjuk a serpenyőt, így a gombócok nem törnek szét, mégis mindenhol éri őket a forró ragu.
-
A tejfölt egy tálban csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadunk néhány kanállal a forró ragu levéből, elkeverjük, majd a tejfölös keveréket visszaöntjük a serpenyőbe.
-
Óvatosan összeforraljuk. Ha a ragu túlságosan besűrűsödik, kevés vízzel beállítjuk a kívánt állagot.
-
Én ezúttal párolt brokkolit adtam a kész ételhez. Ez elhagyható, vagy más zöldséggel, például párolt sárgarépával is helyettesíthető.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
