7. lépés: Teljes kihűlés
Vedd ki a brownie-t a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a formában egy rácson, körülbelül 1-2 órán át. Ez elengedhetetlen – a forró brownie bevonása a krém megolvadását okozza.
8. lépés: A máz elkészítése
Egy közepes tálban elektromos habverővel verjük krémesre a puha vajat. Adjuk hozzá a kakaóport, és verjük simára. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, felváltva a tejjel, és verjük simára és kenhetővé. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és egy csipet sót. Ha a máz túl sűrű, adjunk hozzá több tejet, teáskanálonként. Ha túl híg, adjunk hozzá több porcukrot.
9. lépés: Kend meg a mázat a brownie-kon
Miután a brownie-k teljesen kihűltek, kend el egyenletesen a mázat a tetejükön egy spatulával vagy egy kanál hátuljával. Díszítő hatásért formázz spirálokat, vagy simítsd el a sima felületért.
10. lépés: Szeleteld fel és tálald
Hagyd a krémet 15-20 percig dermedni. Sütőpapír segítségével emeld ki a brownie-kat a formából. Helyezd őket egy vágódeszkára, és egy éles késsel vágd 16 négyzetre. A vágások között töröld át a kést, hogy szép széleket kapj. Tálald és jó étvágyat!
A fudgy brownie titka
: Kerüld a túlsütést: A fudgy brownie kulcsa az, hogy alulsütjük őket. Amikor kivesszük a sütőből, középen kissé alulsültnek kell tűnniük.
Minőségi kakaópor: A leggazdagabb csokoládéíz eléréséhez használjon kiváló minőségű, cukrozatlan kakaóport. A holland kakaópor még mélyebb színt ad.
Szobahőmérsékletű tojások: Ez segít egy sima, emulgeált tésztát létrehozni.
Ne keverd túl: Csak addig keverd, amíg össze nem áll, hogy a brownie sűrű és puha maradjon, ne pedig süteményes.
Teljesen hűtsük le: A türelem a kulcs – a forró brownie felvágása katasztrofális következményekkel jár.
Éles kés: Használjon éles kést, és a vágások között törölje át, hogy tökéletes négyzeteket kapjon.
Papírtörlő: A túlnyúlásnak köszönhetően könnyen eltávolítható és tisztítható.
Tálalási javaslatok
Ezek a puha brownie-k önmagukban is isteniek, de még jobban ízesíthetők. Melegen tálaljuk egy gombóc vaníliafagylalttal és csokoládéöntettel egy dekadens brownie-fagylalt desszerthez. Adjunk hozzá egy kanál tejszínhabot és friss málnát egy elegáns desszerthez.
Bulikra vágd kisebb, falatnyi darabokra, és rendezd el egy tálon. Tökéletesek közös étkezésekre, süteményvásárokra, születésnapi bulikra vagy karácsonyi összejövetelekre. Tálald hideg tejjel, forró kávéval, vagy egy pohár vörösborral felnőtteknek.
Tárolás
A brownie-kat légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolja. Másnap még finomabbak, ahogy az ízek kifejlődnek. A legjobb állag elérése érdekében tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
A brownie-kat máz nélkül, szorosan csomagolva műanyag fóliába és alufóliába, akár 3 hónapig is lefagyaszthatod. Egy éjszakán át olvaszd fel a hűtőszekrényben, majd tálalás előtt fagyaszd le.
Variációk
Diós vagy pekándiós brownie-hoz: Sütés előtt keverjünk hozzá 1 csésze apróra vágott diót.
Borsmentás brownie: Adjunk hozzá 1/2 teáskanál borsmentakivonatot és zúzott cukorpálcákat a tetejére
Espresso brownie: Adjon hozzá 1 evőkanál instant eszpresszóport a csokoládé ízének fokozásához.
Krémsajt örvény: Helyezz egy kevés édesített krémsajtot a tésztára, és egy késsel forgatd el.
Sós karamell: Locsoljuk meg karamellszósszal, és szórjuk meg tengeri sópelyhekkel.
Dupla csokoládé: Keverjünk hozzá 1 csésze csokoládécsipszet vagy csokoládédarabokat
Brownie falatkák: Süsd mini muffinformákban 12-15 percig
S’mores Brownies: Sütés előtt szórjuk meg mini pillecukorral és graham kekszmorzsával
Mogyoróvajas örvény: Sütés előtt keverjen 1/2 csésze olvasztott mogyoróvajat a tésztába.
Menta csokoládé: Adjunk hozzá mentakivonatot, és tegyünk rá csokoládés menta cukorkákat
Ezek a puha csokis brownie-k
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
