Valahányszor otthon elkészítem ezt a joghurtos sütit, 15 percen belül eltűnik. És ma is pontosan ez történt… Még nem volt lehetőségem megkóstolni, de biztosíthatlak benneteket, hogy finom. Meleg időben is tökéletes, könnyű és egészséges.

Forraljunk fel 1000 ml (1 liter) vizet egy lábasban. Adjunk hozzá 4 csomag eperzselét, és erőteljesen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a folyadékot egy széles, lapos tálba (pl. üveg vagy szilikon formába), ügyelve arra, hogy a réteg körülbelül 1,5–2 cm vastag legyen. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed. Közvetlenül a keverékek összekeverése előtt vágjuk a megkeményedett zselét kockákra.
Egy külön tálban oldjuk fel a maradék két csomag zselét 400 ml forrásban lévő vízben. Hagyjuk teljesen kihűlni (a folyadéknak hidegnek kell lennie, hogy a joghurt ne csapódjon ki).
Tegyük a görög joghurtot egy nagy tálba, adjuk hozzá az eritritet, és keverjük röviden, vagy habverővel verjük simára.
A kihűlt zselét vékony, egyenletes sugárban öntsük a joghurtra, folyamatosan kevergetve alacsony fokozaton, amíg a keverék egyenletes rózsaszínű nem lesz.
Mossuk meg és szárítsuk meg az epret, majd szeleteljük vagy negyedeljük. Adjuk hozzá az előzőleg elkészített zselékockákat és a felszeletelt eper felét a rózsaszín joghurtos keverékhez. Egy spatulával óvatosan keverjük össze az egészet. Öntsd a keveréket egy kapcsos tortaformába (22–24 cm átmérőjű), sütőpapírral vagy fóliával bélelt tortaformába.
A maradék eperszeleteket és az egész áfonyát rendezd el a tetején, amint a sütemény elkezd dermedni, és óvatosan nyomd le őket, hogy rögzítsd őket.
Hűtsd a süteményt legalább 3-4 órára (lehetőleg egy éjszakára), amíg a keverék teljesen meg nem dermed.