1. Tésztalap (itt törjük meg a kenyeret)
Válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől. Verd kemény habbá a tojásfehérjét egy csipet sóval. Egy másik tálban verd fel a tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Verd jól legalább 5 percig , amíg sűrű, könnyű és habos hab nem képződik.
2. Forró vizes trükk
Folyamatos keverés mellett lassan (szivárogva) adjuk hozzá az olajat a tojássárgája habjához, majd azonnal adjuk hozzá a forró vizet . A hab még intenzívebb lesz. Ebben a szakaszban tegyük félre a robotgépet.
3. Kapcsolódás a tökéletességhez
A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a felvert tojásfehérjével felváltva óvatosan forgassuk a tojássárgájás keverékbe. Ne nyomkodjuk a tésztát, csak forgassuk bele, hogy a drága levegő benne maradjon.
4. A gyümölcs lehullásának megakadályozása érdekében
Öntsd a tésztát egy kivajazott és lisztezett tepsire (vagy sütőpapírral bélelt tepsire). Trükk gyümölcsös sütéshez: Mielőtt a tésztára helyeznéd, vékonyan forgasd meg egy kevés féldurva liszttel vagy porcukorral. Nem fog lesüllyedni az aljára. Használd a tészta tetejére.
5. Sütés
Előmelegített sütőben 170–180 °C-on süsd körülbelül 25–30 percig (tűpróbával ellenőrizd). Az első 15 percben ne nyisd ki a sütőt, különben a tészta összeesik!
✨Eredmény?
A bublanina annyira magasra fog emelkedni, hogy nehéz lesz felszeletelni. A felszínén ropogós, belül pedig tökéletesen puha és könnyű lesz.
Milyen gyümölcsöt fogsz használni ehhez a versenypezsgőhöz? A klasszikus cseresznyét szereted jobban, vagy kipróbálod egy savanykásabb változatot ribizlivel vagy rebarbarával?
