Ez a különleges, házilag készített, üvegekbe rétegezett pácolt hal igazi házias csemege. A gondosan megtisztított haldarabokat hagymakarikákkal, sárgarépával és fűszerekkel rétegezve teszik el az üvegekbe, majd sós-ecetes felöntőlével érlelik össze, így egy rendkívül ízletes, a bolti heringeket is túlszárnyaló halkülönlegességet kapunk.
Hozzávalók (A pácolt hal elkészítéséhez):
-
Friss hal (pl. kisebb halak vagy filézett darabok, alaposan megtisztítva)
-
Vöröshagyma (vékony karikákra vágva a rétegezéshez)
-
Sárgarépa (karikákra vágva)
-
Víz (a páclé alapjához)
-
Só és kristálycukor (az ízek tökéletes egyensúlyához)
-
Ecet (a kellemesen savanykás marináláshoz)
-
Egész fekete bors és babérlevél (a karakteres fűszerezésért)
Elkészítési mód (Lépésről lépésre):
-
A hal előkészítése: A halat alaposan tisztítsuk meg, távolítsuk el a pikkelyeket, a belsőségeket és a kopoltyúkat, majd alaposan mossuk meg (akár folyóvíz alatt, hogy teljesen tiszta maradjon). Szükség szerint daraboljuk fel tetszőleges méretű darabokra.
-
A pác elkészítése: Egy edényben forraljuk fel a vizet a sóval, cukorral, ecettel, egész borssal és a babérlevéllel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
Rétegezés az üvegekbe: Tiszta befőttesüvegek aljába helyezzünk egy sor vöröshagymát és sárgarépát, majd szorosan illesszük rá a haldarabokat. Ezt a rétegezést ismételjük meg az üveg tetejéig.
-
Felöntés és lezárás: Öntsük rá a kihűlt, fűszeres ecetes pácot úgy, hogy teljesen elfedje a halakat és a zöldségeket. Zárjuk le szorosan az üvegeket.
-
Érlelés: Helyezzük hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy kamrába), és hagyjuk néhány napig érlelődni, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek a pácban.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
