Frissnek tűnnek és friss ízűek. Kevesen ismerik a paradicsom fagyasztásának legfontosabb szabályát!
A paradicsom fagyasztásának legfontosabb szabálya: egészben, héj nélkül, blansírozás vagy hámozás nélkül fagyaszd le őket.
Élelmiszertermelés
Miért ez a legjobb módszer?
Nincs szükség előkészületekre: a paradicsomokat nem kell forró vízbe áztatni, meghámozni vagy felaprítani. Csak mosd meg, szárítsd meg alaposan, és tedd egy fagyasztózacskóba.
Élelmiszergyártás
Íz és aroma megőrzése: A fagyasztóban a héj védőrétegként működik, így a paradicsom megőrizheti friss, nyári ízét és savasságát. Öntisztító trükk: kiolvasztás után vagy meleg állapotban a héj szinte automatikusan, egyetlen mozdulattal lejön. Az állag legfontosabb tulajdonsága:
Míg az íze és aromája friss marad, a fagyasztott paradicsom állaga felolvasztás után porózussá és puhává válik, mivel a bennük lévő kristályosodás lebontja a sejtfalakat. Ezért nyers salátákhoz már nem alkalmasak, de ideális kiegészítői a készételeknek (levesek, pörköltek, tésztaszószok, szójaszószok).
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
