Mindig is volt belőle a hűtőnkben anélkül, hogy igazán figyelmet szenteltünk volna neki. Pedig a tojás az egyik legteljesebb és legkönnyebben hozzáférhető élelmiszer. Fehérje, vitaminok, antioxidánsok… Rengeteg táplálkozási előnnyel büszkélkedhet anélkül, hogy bankot robbantana. Szóval mennyit ehetünk belőle naponta, és miért kellene a reggeli részévé válnia? Nézzük meg közelebbről.
Egy kis étel, nagy tápértékkel
A tojás mindig is alapvető élelmiszer volt a konyhánkban, mégis gyakran alábecsüljük a bevitelét. Tápanyagtartalma valóban lenyűgöző: egyetlen tojás kiváló minőségű fehérjét, B12-vitamint, D-vitamint, A-vitamint, szelént és kolint tartalmaz – egy olyan tápanyagot, amely elengedhetetlen a megfelelő agyműködéshez. Gazdag luteinben és zeaxantinban is, két antioxidánsban, amelyek nagyon hasznosak a szem egészségének megőrzése szempontjából.
Röviden: kevés élelmiszer kínál ilyen tápanyagsűrűséget ebben az árkategóriában. Sem a hüvelyesek, sem a gabonafélék nem nyújtanak ilyen teljes tápanyagprofilt egyetlen falatban.
Koleszterin és tojás: tisztességtelen hírnév
A tojásnak sokáig rossz híre volt a koleszterintartalma miatt. Mivel tojásonként körülbelül 186 mg koleszterin volt jelen, ami elsősorban a sárgájában koncentrálódott, a szív- és érrendszeri betegségek veszélye miatt nagyrészt kizárták az étrendből.
A legújabb tanulmányok azonban jelentősen felülvizsgálták ezt a nézetet. Kiderült, hogy az étrendi koleszterin sokkal kisebb hatással van a vér koleszterinszintjére, mint azt korábban gondolták. A telített zsírok – például azok, amelyek nagy mennyiségben találhatók a feldolgozott húsokban és a vajban – inkább felelősek a rossz koleszterinszint emeléséért. Ez a tudományos felülvizsgálat mélyrehatóan megváltoztatta a táplálkozástudományi szakemberek véleményét a tojásról.
