Lassú tűzhelyen készült vidéki stílusú sertésborda
Bevezetés
A lassú tűzhelyen készült vidéki stílusú sertésborda az egyik legkényelmesebb és legízletesebb étel, amit minimális erőfeszítéssel elkészíthet. A nevével ellentétben a vidéki stílusú sertésborda valójában nem borda. Általában a sertéslapockából (vagy néha a bélszínből) vágják, így húsosabb, puhább és ideális a lassú főzéshez. Mivel több órán át gyengéden főzik, a hús hihetetlenül szaftossá válik, és villával gyakorlatilag szétesik.
Ez a recept tökéletes forgalmas hétköznapokra, családi vacsorákra, hétvégi összejövetelekre, közös étkezésekre vagy ünnepi étkezésekre. A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy a fűszerek és a szósz teljesen átjárja a húst, gazdag, ízletes ízeket hozva létre állandó figyelem nélkül. Akár krumplipürével, rizzsel, kukoricakenyérrel vagy sült zöldségekkel tálaljuk, a vidéki stílusú sertésborda egy kielégítő étel, amelyet mindenki élvezhet.
Történelem
A vidéki stílusú sertésborda a 20. század közepén jelent meg hentesáruként az Egyesült Államokban. A hagyományos bordákkal ellentétben, amelyek a szegyhúsból készülnek, ezek a szeletek a lapocka tájékáról készülnek, ahol több a márványozottság és a kötőszövet. Ez ideálissá teszi őket lassú főzéshez, pároláshoz, füstöléshez és sütéshez.
A lassú főzők az 1970-es években egyre népszerűbbé váltak, mivel lehetővé tették a családok számára, hogy olyan ételeket készítsenek, amelyeket egész nap főztek, miközben ők dolgoztak. A vidéki stílusú sertésborda gyorsan kedvelt receptté vált a lassú főzőkben, mivel a hosszú, kíméletes főzési folyamat a kemény marhahúst kivételesen puha és ízletes sertéshússá alakítja.
Manapság ezt az ételt világszerte élvezik, számos regionális változatban, beleértve a grillezett, fokhagymás-fűszeres, mézes-mustáros, fűszeres cajun és ázsiai ihletésű ízeket.
Hozzávalók
A sertéshúshoz
1,8 kg vidéki sertésborda
2 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
2 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál fokhagymapor 1
teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított oregánó 1
teáskanál chilipor (elhagyható) 2
evőkanál olívaolaj
A szószhoz
2 csésze barbecue szósz
¼ csésze ketchup
2 evőkanál paradicsompüré
¼ csésze barna cukor 2 evőkanál
méz 2
evőkanál worcestershire szósz 2
evőkanál almaecet
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál cayenne bors (elhagyható)
Zöldségek (opcionális)
2 szál vöröshagyma, szeletelve
3 sárgarépa, apróra vágva
3 szál zeller, apróra vágva
450 g kis burgonya
Gomba
Kaliforniai paprika
Díszítés
Friss petrezselyem
Újhagyma
Szezámmag (elhagyható)
Szükséges eszközök
Lassú főző (6-8 literes)
Keverőtálak
Mérőpoharak
Mérőkanál
Serpenyő (elhagyható)
Csipesz
Fakanál
Tálalótál
Elkészítés
1. lépés: Ízesítsük a húst
Itassuk szárazra a sertésbordákat papírtörlővel.
Keverjük össze:
Só
Bors
Füstölt paprika
Fokhagymapor
Hagymapor
Kakukkfű
Oregánó
Chili por
Dörzsöljük be bőségesen a fűszerkeverékkel minden egyes sertéshúsdarabot.
2. lépés: Pirítsuk meg a húst (opcionális)
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben.
Pirítsuk a sertésbordákat kb. 2-3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarnák nem lesznek.
Ez a lépés extra ízt ad a húsnak, de kihagyható, ha sietünk.
3. lépés: Készítsük el a szószt
Egy tálban keverjük össze:
Barbecue szósz
Ketchup
Barna cukor
Méz
Worcestershire szósz Almaecet
Paradicsompüré Dijoni mustár Fokhagyma Füstölt paprika Cayenne bors Verjük simára. 4. lépés: Rétegezzük a lassú főzőt Helyezzük a hagymát az aljára. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert. Rendezzük el a sertésbordákat a zöldségek tetején. Öntsük egyenletesen az elkészített szószt mindenre.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
